Empaste:
Colocó la manteca y harina en un bowl y hacer una pasta, luego colocamos esa pasta sobre un papel film y la cubrimos con el mismo. Con las manos o con palote estiramos esta pasta dando forma rectangular y la llevamos a heladera por 30 minutos hasta que haya tomado consistencia firme nuevamente...

Masa:
Coloco en un bowl la harina, la sal, y el agua, mezclamos bien, luego volcamos a mesada y trabajamos con las manos, hasta formar un bollo homogéneo, liso. La consistencia de la masa es elástica, por eso debemos dejar descansar un 25/30 minutos.

Hojaldre: (1°PASO)
Estirar la masa de forma rectangular, colocar el bloque del empaste y cubrir con los bordes de la masa sin dejar que se vea la manteca(como lo indican las fotos),envolvemos en film o en una bolsita limpia y llevamos a heladera por 30 minutos (Cada descanso de la masa es necesario, debido a que la manteca necesita estar siempre fría, de lo contraria se escapará por todos lados, armando un verdadero enchastre de manteca)

Después del descanso, sacamos espolvorear la mesada con un poquito de harina, estirar siempre en dirección en donde los dobles queden hacia el frente(como lo muestra cada foto).

Estiramos de forma rectangular a lo largo dando un grosor de 1½centímetros, doblamos una punta hacia el centro, la otra punta lo mismo y lo volvemos a doblar como cerrando un libro(Esto se llama vuelta doble) Volver a llevar a heladera por 30.
(ESTE PASO SE REPITE 4 VECES EN TOTAL)

Ya habiendo cumplido los 4 dobleces, estiramos de manera rectangular dejando un grosor de 1½ o 2 centímetros de grosor, recortamos los bordes con cuchillo liso y filoso...
(Este es otro tips, si no recortamos los bordes de la masa, el hojaldre jamás se abrirá👌🏻)una vez que recorten los bordes veran como se vee cada lamina del hojaldre...

Colocamos la masa sobre placa con papel manteca y pinchamos con tenedor, llevamos a horno a temperatura de 200° por 25 minutos aproximadamente hasta que esté dorada la base, mientras vas a ir viendo como se va despegando cada capa hojaldre, luego que haya pasado los 20 minutos, le coloco una placa encima y bajo el horno a 180°y lo dejamos por 30 minutos más..
(La bandeja encima cubriendo todos masa, lo que hace es que no se infle como un globo y quede parejo su hojaldrado)

Una vez listo el hojaldre lo dejamos enfriar (Jamás se corta en caliente, porque se te romperá todo)ya frío cortar los bordes para emparejar y cortamos rectángulos de 12cm ancho, por 20 cm de largo, rellenamos con dulce de leche repostero y coloco otra capa de hojaldre, luego repetimos relleno y otra vez hojaldre.
Con las sobras del hojaldre lo molemos bien con los dedos y usamos para decorar!