Mezclar el azúcar con los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura y el aceite. Sumarle de a poco la harina leudante con la pizca de sal, siempre de apoyo y no amasando, sino uniendo de a poco. Llevar a la heladera la masa por 30 min aprox.

Mientras reposa la masa, prendemos el horno (SIEMPRE EN MÍNIMO) y enmantecamos un molde con manteca.

Para el relleno mezclamos con una cuchara todos los ingredientes.

Sacamos la masa de la heladera, dividimos la masa en 2 bollos.
El primer bollo lo estiramos sobre el molde enmantecado. Luego volcamos la preparación de la ricota.
Al segundo bollo lo estiramos en la mesa con un poco de harina hasta que quede más o menos como el diámetro del molde. Lo ponemos sobre la preparación cerrando la tarta.

Mandamos la tarta al horno unos 50 aprox. Una vez fría, la espolvoreamos con azúcar impalpable y listo, a disfrutar!🙌