Para el relleno: desmenuze lo que sobró de una boga, cuidando que no quede ninguna espina.
Luego corte, 1 cebolla grande, 1/2 morrón verde, 1 cebolla de verdeo, ramitas de perejil fresco y 2 ajos. Y los mandé a sofreír en una olla (yo usé agua pero pueden usar aceite).
Aparte puse a hervir un huevo.
Una vez listas las verduras, le echamos la boga y cocinamos un poquito, pisamos el huevo duro y lo ponemos en la mezcla..

Para la masa: En un bol puse la harina, le agregué el huevo y revolví.
En media taza de agua puse 1 cucharadita de sal (pero es a gusto) y la fui echando en la mezcla hasta tener una masa homogénea.
Luego amasas y estiras en los moldes de los sorrentinos