Picar todas las verduras y pocharlas en la paellera. Echamos los langostinos unos 5 minutos y los retiramos en un plato para más tarde

A los 10 min de pochar todos los ingredientes de la paellera añadir 3 vasos de arroz bomba

Revolver el arroz con los demás ingredientes y añadir 4 vasos de caldo de pescado y 2 de fumet o fondo. El doble de caldo que de arroz.

Desde que empiece a hervir el caldo esperar unos 20 minutos controlando que el arroz no se pegue (a fuego medio)

Antes de que pasen los 20 min cuando llevemos 15 aprox echamos las almejas y los langostinos

Cuando pasen los 20 min, apagamos el fuego y tapamos con papel al al unos 5 min

Antes de servir, trituramos el perejil y el ajo y lo echamos por encima de la paella