Gyozas caseras de gambas
Ayer tarde, en el taller de #CookpadHomeAcademy de la mano de @Sara_PA (@saracook_and_roll) hicimos estas riquísimas gyozas caseras, y además de salirnos muy ricas 😋, lo pasamos muy bien.
La verdad es que le tengo especial cariño a las gyozas ❤️🥟❤️, y no precisamente porque fuera mi plato nipón favorito antes de conocer Cookpad. Pero el año pasado, al poquito de estrenarnos aquí —más o menos en estas fechas— fue al primer taller que asistimos, y nos lo pasamos tan bien, aprendimos tanto y nos pareció tan entrañable... que aquí seguimos, asistiendo a todos los talleres que podemos, aprendiendo, mejorando e innovando.
🥟 Las gyozas constituyen un bocado delicioso, de la cocina japonesa donde a diferencia de los dim-sum chinos, se fríen previamente para que queden tostadas, antes de cocinarlas al vapor, y llevan ajo —que le aportan ese sabor tan característico—.
Gyozas caseras de gambas
Ayer tarde, en el taller de #CookpadHomeAcademy de la mano de @Sara_PA (@saracook_and_roll) hicimos estas riquísimas gyozas caseras, y además de salirnos muy ricas 😋, lo pasamos muy bien.
La verdad es que le tengo especial cariño a las gyozas ❤️🥟❤️, y no precisamente porque fuera mi plato nipón favorito antes de conocer Cookpad. Pero el año pasado, al poquito de estrenarnos aquí —más o menos en estas fechas— fue al primer taller que asistimos, y nos lo pasamos tan bien, aprendimos tanto y nos pareció tan entrañable... que aquí seguimos, asistiendo a todos los talleres que podemos, aprendiendo, mejorando e innovando.
🥟 Las gyozas constituyen un bocado delicioso, de la cocina japonesa donde a diferencia de los dim-sum chinos, se fríen previamente para que queden tostadas, antes de cocinarlas al vapor, y llevan ajo —que le aportan ese sabor tan característico—.
Paso a paso
- 1
Mezclamos la harina con la sal y poco a poco le añadimos el agua caliente. Integramos hasta obtener masa homogénea, y amasamos en la mesa de trabajo unos 10 minutos más. Dejamos reposar en la nevera, hecha una bola cubierta con film transparente, al menos 2 horas.
- 2
Descongelamos las gambitas, pelamos el jengibre y el ajo, y picamos el puerro y el repollo.
- 3
En un bol grande, mezclamos las gambas, la soja, el Ribeiro, el aceite de sésamo, la harina de maíz, el puerro (muy picado), el ajo (prensado) y el jengibre (rallado). Integramos hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, incorporamos la ralladura de limón.
- 4
Para preparar la masa: convertimos la bola —que hemos sacado previamente, para que vaya cogiendo temperatura— en un cilindro y lo partimos por la mitad.
- 5
Tomamos una de las partes, y la estiramos más, de tal manera, que nos quede una barrita de unos 20 cm de largo por 3 cm de ancho; la cortamos en pedazos de un dedo y medio de grosor, de modo, que salen 10 trocitos. Hacemos lo mismo con la otra mitad.
- 6
Con la ayuda de la base de la mano, damos forma a esos trocitos, quedando unos círculos gorditos, y con el rodillo, estiramos los bordes para que éstos sean mucho más finos que el centro, y así no se rompan con el relleno. (Deben casi transparentar).
- 7
Los rellenamos con una cuchara y con los dedos humedecidos, los vamos cerrando. Hacemos 3 pliegues en cada lateral y le damos forma para que queden ‘verticales’.
- 8
Calentamos en una sartén antiadherente, un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente, colocamos las gyozas. Las dejamos a fuego medio, hasta que la base se dore. Momento en el cual, rociamos sobre ellas aceite de sésamo, y añadimos una par de cucharadas de agua mezclada con harina de maíz —la justa, para cubrir la base—, tapamos y dejamos de 8 a 10 minutos, para que se hagan al vapor.
- 9
Para la salsa: en un cuenco, mezclamos todos los ingredientes.
- 10
Y a disfrutar! ❤️🥟❤️
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