Tajine de cordero, alcachofas y guisantes

Name: Tajine de cordero, alcachofas y guisantes
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 grs. carne de cordero para guisar cortada en trozos medianos; 4 alcachofas frescas limpias de hojas duras y cortadas a la mitad. Pueden ponerse también corazones de alcachofas; 150 grs. guisantes, pueden ser congelados; 1 tomate; 1 cebolla grande; 2-3 ajos; 1 cda. Smen. Esto es una mantequilla rancia que se usa en la cocina árabe. Puede usarse tambíen aceite de oliva por supuesto, pero le da otro sabor; 1 cdta comino; 1 cdta. de cúrcuma; 1 cdta. de jengibre molido o 1/2 de jengibre fresco; 1 cdta. de pimentón dulce; 1 manojo grande de perejil y cilantro frescos picados; 2 cdtas. tomate concentrado; Sal y Pimienta

patricianas @Patynas2020

Colmenar de Oreja

Primera de una serie de recetas con mi última inversión : un Tajine. Cocina tradicional con aromas y sabores increibles. Como siempre yo combino lo tradicional con la ayuda de mi Thermomix :)

Tajine de cordero, alcachofas y guisantes

patricianas @Patynas2020

Colmenar de Oreja

Primera de una serie de recetas con mi última inversión : un Tajine. Cocina tradicional con aromas y sabores increibles. Como siempre yo combino lo tradicional con la ayuda de mi Thermomix :)

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

60min

4 raciones

500 grs.carne de cordero para guisar cortada en trozos medianos
4alcachofas frescas limpias de hojas duras y cortadas a la mitad. Pueden ponerse también corazones de alcachofas
150 grs.guisantes, pueden ser congelados
1tomate
1cebolla grande
2-3ajos
1 cda.Smen. Esto es una mantequilla rancia que se usa en la cocina árabe. Puede usarse tambíen aceite de oliva por supuesto, pero le da otro sabor
1 cdtacomino
1 cdta. de cúrcuma
1 cdta. de jengibre molido o 1/2 de jengibre fresco
1 cdta. de pimentón dulce
1 manojogrande de perejil y cilantro frescos picados
2 cdtas. tomate concentrado
Sal y Pimienta

Guardada

Paso a paso

60min

1

Salpimentar la carne y dorar en el Tajine con la cucharada de Smen.
Retirar y dorar la cebolla y los ajos.
Si se usa la Thermomix picar 5 sg en veloc. 5 y sofreír 6 min. 100º vel.1
Entonces no hace falta retirar la carne, se incorpora después una vez terminado el sofrito en la Thermomix.
2

Remover e incorporar el tomate troceado en dados y el tomate concentrado. Añadir todas las especias y el cilantro/perejil.
3

Incorporar la alcachofa cortada y los guisantes. Añadir medio vaso de agua, solo un poco. Cocer a fuego medio aprox 45 min. 1 hora depende de la carne.