Lo primero que se debe hacer es cortar en cubos el kg de zapallo o calabaza en trozos más o menos iguales y colocarlos en una olla. A esto le agregamos el azúcar, pero solo la mitad...la otra la reservamos para el momento de cocción, tapamos y dejamos descansar por 3 horas aproximadamente que el zapallo largue todo su jugo.

Pasada esas 3 horas verás que ha largado agua... su propio jugo. A esto le agregamos lo que resta del azúcar, el jugo de limón, las cascaritas de los cítricos, y la rama de canela...y el agua. lo llevamos a hervor y demorará entre 20 a 30 minutos. Antes de apagar el fuego le agregamos las gotas de vainilla. Para saber cuándo está listo lo vamos pinchando con un palillo o cuchillo y una vez que esté bien blando lo apagamos.

Les doy un tips... O un agregado ??? Cuando era chica este mismo dulce mi mamá lo ponía en empanadas para semana santa 😃😋😋😋 una delicia...pero ella le agregaba clavo de olor jaja..