Quinoa con verduras y ricota
#másconmenos
Cuando necesito hacer algún plato que me dure varias comidas, voy con las verduras salteadas. Por eso sumo esta receta al desafío que comenzamos hoy de Cocinando más con menos. Las verduras salteadas siempre me rinden un montón y las voy combinando. Un día las acompaño de alguna legumbre, otro con arroz o fideos, otro las convierto en una tortilla con huevo, y así... Esta vez, las acompañé de quinoa, calabaza asada y ricota grillada -que le agregué para incorporar más proteínas al plato (este queso es de los más saludables y completos y es económico si los comparamos con los otros) y porque me encanta je-.
Esta comida es muy muy completa y nutritiva y me rinde varios platos. Para hacerla más económica se podría cambiar la quinoa por arroz o fideos, por ejemplo. El resto, son verduras que se encuentran actualmente a precios accesibles en el supermercado (además, no se necesita de grandes cantidades de cada una)
Cabe aclarar que en casa somos dos, por eso una comida así nos rinde un montón. Por supuesto que, si se trata de familias más grandes, la realidad puede ser otra. Además, nosotros no comemos casi carne (solo pescado y cada tanto) y esto abarata los costos.
Quinoa con verduras y ricota
#másconmenos
Cuando necesito hacer algún plato que me dure varias comidas, voy con las verduras salteadas. Por eso sumo esta receta al desafío que comenzamos hoy de Cocinando más con menos. Las verduras salteadas siempre me rinden un montón y las voy combinando. Un día las acompaño de alguna legumbre, otro con arroz o fideos, otro las convierto en una tortilla con huevo, y así... Esta vez, las acompañé de quinoa, calabaza asada y ricota grillada -que le agregué para incorporar más proteínas al plato (este queso es de los más saludables y completos y es económico si los comparamos con los otros) y porque me encanta je-.
Esta comida es muy muy completa y nutritiva y me rinde varios platos. Para hacerla más económica se podría cambiar la quinoa por arroz o fideos, por ejemplo. El resto, son verduras que se encuentran actualmente a precios accesibles en el supermercado (además, no se necesita de grandes cantidades de cada una)
Cabe aclarar que en casa somos dos, por eso una comida así nos rinde un montón. Por supuesto que, si se trata de familias más grandes, la realidad puede ser otra. Además, nosotros no comemos casi carne (solo pescado y cada tanto) y esto abarata los costos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que hice fue cortar en cubos la calabaza, condimentarla bien y llevarla al horno unos minutos.
- 2
Luego, ir preparando la quinoa. El primer paso es lavarla bien (esto es clave). Mi forma de lavarla es: colocar la quinoa en un bol con agua y dejarla unos minutos. Luego colarla de a poco e irla lavando con el chorro de la canilla, moviéndola con una cuchara. Ir colocando la quinoa lavada en otro recipiente y repetir el proceso con el colador si quieren asegurarse de que quede bien lavada.
- 3
Vale señalar que la quinoa que viene en paquete cerrado del súper suele estar más limpia que la que se compra al granel en tiendas naturistas, esta última requiere más y mejor lavado.
- 4
Una vez que esté limpia, la quinoa se prepara vertiendo en una olla tres tazas de agua (hay quienes prefieren hacerlo con dos, eso lo van viendo) por cada taza de quinoa. Una vez que el agua hierve, le ponemos sal y agregamos la quinoa. Dejar cocinar unos 15 minutos.
- 5
Por otro lado, fui cortando el resto de las verduras para saltearlas. En el caso de las zanahorias y repollo, siempre suelo tener en tuppers algunas de estas verduras ya ralladas para ahorrar tiempo luego (la organización es clave para ahorrar también, porque de esta forma aprovechamos las verduras y no las dejamos echar a perder cuando no nos da el tiempo para cortarlas o rallarlas).
- 6
Primero saltear cebolla y morrón y luego ir agregando el resto. Condimentar a gusto y agregar semillas de sésamo si o prefieren.
- 7
Una vez que tienen la quinoa y las verduras prontas, pueden unir todo en el wok (o lo que usen). Pero también está bueno si lo dejan separado para aprovechar luego cada preparación por separado, combinándolo con otras comidas.
- 8
Lo último que hice fue cortar en cubos la ricota, condimentarla con cúrcuma, sal y orégano y llevarla unos minutos al horno.
- 9
Y listo, salió un plato mega completo y rendidor. En casa que somos dos, nos dura al menos 3 o 4 comidas. Probablemente mañana en lugar de ricota le agreguemos huevo a las verduras y quinoa.
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