Primero, remojamos las lentejas durante media hora. Luego las llevamos al fuego con el doble de agua (3 tazas) durante unos 30 a 40 minutos. Si quieren pueden agregar un caldito para darle más sabor. Si las lentejas son de lata, no es necesario este paso.

Picamos el morrón y las cebollas. Pelamos la zanahoria y la rallamos lo más pequeña posible. Llevamos todo a una sartén con un chorrito de aceite y condimentamos a gusto. Yo le puse sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón.

Una vez cocinadas las lentejas, las procesamos bien y les agregamos verduras y huevos. Mixeamos un poco más (para que no queden trozos grandes).

Formamos bolitas con las manos y las aplastamos gentilmente hasta formar un medallón. Empanamos de ambos lados y reservamos. A mí me salieron aprox 12, las puse en una bandeja utilizando separadores para que no se peguen y poder freezarlas.

A la hora de comerlas, cocinamos las hamburguesas de ambos lados en una sartén con un poquito de aceite o al horno. No requiere tanto tiempo porque los ingredientes ya están cocidos, solo basta con dorarlas por fuera.