Para comenzar nuestros deliciosos muffins de manzana y nueces, pondremos a precalentar el horno a 190ºC, mientras engrasamos los moldes donde irán los muffins.

Cogemos una sartén y ponemos a calentar 2 cucharadas soperas de mantequilla a la que añadiresmo las manzanas cortadas en dados y las especias. Calentar la mezcla hasta que las manzanas queden tiernas.

A continuación batimos el resto de mantequilla que nos haya quedado en un bol y añadimos el azúcar. Removemos ambos ingredientes hasta conseguir una textura cremosa. Una vez la tengamos, añadimos el huevo y volvemos a batir hasta que la mezcla obtenga un color claro y aspecto espumoso.

A continuación incorporamos a la mezcla, la vainilla, la sal y la levadura y batimos. Agregamos las manzanas, la harina y la leche para a continuación mezclar bien todos los ingredientes.

Con la masa ya hecha, la repartimos en los moldes que previamente habíamos engrasado, agregamos por encima las nueces y lo horneamos durante 25 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar aproximdamente 5 minutos, después desmoldamos y los dejamos enfriar. Una vez que se hayan enfriado totalmente los podemos servir.