Picamos bien finas las escalonias y las pochamos bien.

En un bol, mezclamos la carne picada, el huevo, el ajo en polvo, las escalonias y sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien hasta tener una masa bien homogénea con todos los ingredientes bien integrados.

Con ayuda de un aro circular, hacemos dos hamburguesas.

Cortamos el tomate en rodajas un poco gruesas. Espolvoreamos con sal, pimients y orégano y las gratinamos unos minutos al horno. Reservamos.

Hacemos las hamburguesas al gusto en una plancha o sartén.

Para emplatsr, cortamos un rectángulo de foccacia, ponemos encima una capa de espinacas lavadas, encima una rodaja de tomate, encima la hamburguesa. Culminamos con un pegote de ricotta y salsa pesto!! Fácil y ricoooo!!