Pollo rebozado en salsa agridulce de piña

Name: Pollo rebozado en salsa agridulce de piña
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 600 gr pechuga de pollo; 150 gr piña; 80 gr harina de trigo; 80 gr harina de maíz; 20 gr fécula de maíz; 150 ml cerveza; 2 piezas chile de árbol; 500 ml aceite; c/n sal; c/n pimienta

Silvia Chávez Hernández @cook_28275540

Su origen se remonta al siglo XVIII en la región cantonesa de China, y muy pronto se extendió a otros países, llegando incluso a Europa. La Historia de este plato es muy conocida por la comida China, que se cocina en toda Asia aunque cada país tiene su versión, incluido Tailandia, siendo un poco diferente, la carne no se reboza y el toque agridulce es más sutil y no tan potente. Sin embargo, hoy he elegido preparar la versión de China ya que es la más famosa y conocida fuera de Asia.
#comidachina

Pollo rebozado en salsa agridulce de piña

Silvia Chávez Hernández @cook_28275540

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

600 grpechuga de pollo
150 grpiña
80 grharina de trigo
80 grharina de maíz
20 grfécula de maíz
150 mlcerveza
2 piezaschile de árbol
500 mlaceite
c/nsal
c/npimienta

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Pesar y medir los ingredientes.
2

Lavar y limpiar el pollo quitando piel y exceso de grasa.
3

Cortar la carne de pollo sin hueso en cubos.
4

Sazonar con pimienta y sal, dejar reposar 15 minutos.
5

Preparar el rebozado agregando la harina de maíz, trigo y la cerveza, revolver hasta deshacer los grumos y agregar sal al gusto.
6

Una vez esté listo el rebozado agregar los cubos de pollo sazonado a la mezcla.
7

Para elaborar la salsa licuar la piña para extraer el jugo natural y colar.
8

Vaciar el jugo en una sartén con el azúcar, mezclar, poner al fuego y disolver la fécula de maíz en un poco de jugo, agregar removiendo constantemente para evitar grumos, dejar hervir agregando los dos chiles de árbol, rectificar sabor y retirar del fuego.
9

Freír los cubos de pollo ya rebozados en aceite caliente hasta que obtengan una consistencia crujiente y dorada.
10

Retirar del aceite y bañar con salsa de piña para servir. Opcional agregar vegetales salteados.