En una mesa limpia ponemos todos los ingredientes secos y añadiremos poco a poco el agua e integramos

Mientras amasamos nos aseguramos de irle echando agua poco a poco, después le ponemos la mantequilla y continuamos amasando hasta tener una masa suave

Amasamos por 15 minutos, pasado ese tiempo en un bol colocamos un poco de aceite y lo esparcimos, colocamos la masa

Le pondremos un paño húmedo y dejamos en un lugar cálido hasta que doble su tamaño

Ya que haya doblado su también amasamos por un poco y haremos bolitas de 130 gramos cada una

Ya que tengamos las bolitas, las ponemos en una charola y nuevamente las dejamos fermentar, echo eso batimos un huevo y barnizamos toda la bolita

Cuando ya estén barnizado les ponemos ajonjolí, lo llevaremos al horno a 180 grados por 20 minutos eso depende de tu horno, cuando ya estén dorados ya estarán listos

Picamos finamente el cilantro y el ajo de igual manera cortamos los champiñones

En un bol colocamos la carne con el cilantro, ajo, sal, pimienta y comenzamos a integrar todo

Ya integrado todo, haremos ruedas de carne, esto ya es a tu gusto

Ponemos una sartén a fuego medio, agregamos aceite y freímos hasta que estén dorados por ambas partes

En otra sartén agregamos aceite y los champiñones proseguimos a saltear

Una vez listo lo demás, gratinaremos el queso juntos con la carne, cortamos los panes le ponemos lechuga y encima la carne, tocino y el salteado de champiñones

Colocamos la tapa del pan y listo con eso tendrán lista su hamburguesa, a disfrutar