Potaje de chícharos con "sinojos"
Este riquísimo potaje lo descubrimos en Jubrique, pequeño pueblo malagueño en pleno Valle del Genal, Serranía de Ronda. El chícharo es una variedad local de alubia carilla. El hinojo le da un sabor muy rico y peculiar. Es contundente y muy apreciado en los días de invierno
Potaje de chícharos con "sinojos"
Este riquísimo potaje lo descubrimos en Jubrique, pequeño pueblo malagueño en pleno Valle del Genal, Serranía de Ronda. El chícharo es una variedad local de alubia carilla. El hinojo le da un sabor muy rico y peculiar. Es contundente y muy apreciado en los días de invierno
Paso a paso
- 1
Los chícharos se ponen en remojo la noche anterior
- 2
Se pican finitos los pimientos, el hinojo y la cebolleta; se casca la patata en dos o tres trozos. Se escalda el tomate y se le quita la piel.
- 3
En una olla grande con un chorrito de aove, se incorporan los chícharos remojados y escurridos y el resto de ingredientes en crudo, se cubre de agua, se salpimienta y se echa la hoja de laurel.
- 4
Se deja cocer a fuego lento como unas dos horas o cuando los chícharos estén blandos. Vamos desgrasando de vez en cuando.
- 5
Algunos le echan un puñadito de arroz. Espero que os guste ¡¡
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