Lo primero que debemos hacer es acrema el queso crema con el azúcar hasta que tengas una consistencia espesa. Raspar los bordes del bowl con una palita para que se incorpore todo de mejor manera

A los huevos, agregar el extracto de vainilla e in agregando de a pocos sin dejar de mezclar, una vez agregados los huevos, agregar el jugo de limón y seguir incorporando.

Por último agregar la porción de crema ácida e incorporar manualmente con movimientos envolventes.
Una vez que la mezcla este incorporada y con una consistencia densa, reservar para utilizarlo después.

Ahora para la base, agregar las galletas Marías, Hony Bran y las almendras a un triturador y molerlas bien.

A las galletas molidas agregar la mantequilla, incorporar bien y vaciar al molde donde se cocinará el cheesecake.

Aplanar bien la base de galletas en el molde y subir un poco la galleta a la pared del molde.

La mezcla que reservamos agregarla a la base de galleta.

Cubrir completamente con papel aluminio la superficie del molde y ponerlo en un recipiente con agua y que cubra sólo la mitad del molde.

Hornear a 175° C por 1 h 30 minutos.

Para hacer la compota, en una ollita agregar las fresas y el azúcar cocinar y cuando empiece a hervir agregar la fécula de maíz y el jugo de limón.

Cuando el cheesecake esté completamente cocido y la compota esté fría, decorar la superficie del cheesecake con las fresas.

Una vez la superficie tenga las fresas necesarias, se puede agregar un poco del jugo de las mismas fresas y estará listo. !!!A disfrutar¡¡¡