Paté de hígado de pollo

Name: Paté de hígado de pollo
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 hígados de pollo; 75 gr manteca; 1 diente ajo; 1/2 Echalotte; 30 cc Whisky o Cognac; Sal, Pimienta y hoja del laurel; 1 cdita Aceite; 30 cc Crema

Pablo Callieri @Villegas357

Paté de hígado de pollo

Pablo Callieri @Villegas357

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Ingredientes

30 min

6 raciones

3hígados de pollo
75 grmanteca
1 dienteajo
1/2Echalotte
30 ccWhisky o Cognac
Sal, Pimienta y hoja del laurel
1 cditaAceite
30 ccCrema

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Dorar los hígados a fuego fuerte en manteca con aceite durante 5 min, el centro debe estar rosado
2

Luego del dorado agregar el whisky, flambear y cocinar 5 min más, salpimentar
3

En otra sartén dorar hasta transparentar el ajo, el echalotte y la hoja de laurel
4

Mezclar los hígados con el ajo y echalote (retirar el laurel) y los jugos de cocción, procesar en licuadora, agregar el resto de manteca y homogeinizar, al final agregar la crema y licuar por 30 segundos más (evitar que se corte) y obtener una pasta homogénea
5

Colocar en un molde y llevar a la heladera durante 5 horas, luego a disfrutar, si sobra se puede freezar