Hacer un arenado con la harina la manteca y el azúcar, una vez logrado, pasar el arenado a la mesada, hacerle un hueco y agregarle la esencia de vainilla y los huevos. Unir todo y llevar a la heladera por dos horas aproximadamente.

Para la crema de limón, llevar la leche (Yo utilicé leche de almendras) con la mitad del azúcar a hervor. Paralelamente en otro bowl batir las yemas, la otra mitad del azúcar, la maicena la ralladura y el jugo de limón. Batir hasta que quede una crema bien homogénea sin grumos.

Una vez que la leche rompa hervor, llevar a la mezcla de las yemas y revolver rápido para que no se coagule. Una vez que quedó bien mezclado, volver a meter en la olla. Mezclar hasta que espese. Una vez fría la crema, llevar en un bowl a la heladera.

Pasado el tiempo de la masa en la heladera, sacar, estirar, poner en una tratera, pincharla para que no se levante. y llevar a horno 180 grados por diez minutos.

Para el merengue llevar las claras con el azúcar a baño María (sin que toque el agua) por dos minutos o hasta que quede sin los granos de azúcar

Llevar directamente a la batidora hasta que se forme el merengue

Listo, ahora solo queda, rellenar la tarta con la crema de limón y ponerle el merengue arriba 🤍 yo lo decore con manga pastelera y quedó de 10!

Pido perdón por no haber podido sacar las fotos del paso a paso pero en ese momento estaba bastante apurada 🤭