Budino di Patate alla Friulana ricetta Tradizionale
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/budino-di-patate-alla-friulana-ricetta-tradizionale/
Questa settimana espliriamo la cucina del Friuli Venezia Giulia.
Noi conoscevamo poco le ricette tipiche se non quelle più famose, ma volevamo scovare, come sempre, qualche ricetta quasi dimenticata. Non è stato semplice, non abbiamo amici Friulani, ma abbiamo qualche amico che spesso ci si trova per lavoro e grazie a lui e grazie a qualche libro sulla cucina tradizionale italiana abbiamo scovato questa ottima ricetta.
Abbiamo trovato un dolce davvero “diverso”. Il Budino di Patate alla Triestina, un dolce davvero goloso e facile da preparare. La particolarità delle patate come ingrediente principale ci ha colpiti, ma è stato il gusto finale a stupirci. Gli altri ingredienti che lo compongono sono davvero pochi e solitamente presenti nella nostra dispensa, le uvette e i pinoli donano a questo dolce un gusto incredibile.
Un dolce che non conoscevamo e che è stata una deliziosa scoperta. Le patate lo rendono soffice e cremoso donando alla torta un sapore molto particolare e una consistenza setosa. I pinoli e le uvette conferiscono un gusto unico che valorizzano questo dolce semplice e veloce da preparare.
La particolarità di questo dolce è davvero unica, come spesso ci accade quando sperimentiamo ricette della tradizione è la semplicità delle ricette e dei gusti.
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Budino di Patate alla Friulana ricetta Tradizionale
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Questa settimana espliriamo la cucina del Friuli Venezia Giulia.
Noi conoscevamo poco le ricette tipiche se non quelle più famose, ma volevamo scovare, come sempre, qualche ricetta quasi dimenticata. Non è stato semplice, non abbiamo amici Friulani, ma abbiamo qualche amico che spesso ci si trova per lavoro e grazie a lui e grazie a qualche libro sulla cucina tradizionale italiana abbiamo scovato questa ottima ricetta.
Abbiamo trovato un dolce davvero “diverso”. Il Budino di Patate alla Triestina, un dolce davvero goloso e facile da preparare. La particolarità delle patate come ingrediente principale ci ha colpiti, ma è stato il gusto finale a stupirci. Gli altri ingredienti che lo compongono sono davvero pochi e solitamente presenti nella nostra dispensa, le uvette e i pinoli donano a questo dolce un gusto incredibile.
Un dolce che non conoscevamo e che è stata una deliziosa scoperta. Le patate lo rendono soffice e cremoso donando alla torta un sapore molto particolare e una consistenza setosa. I pinoli e le uvette conferiscono un gusto unico che valorizzano questo dolce semplice e veloce da preparare.
La particolarità di questo dolce è davvero unica, come spesso ci accade quando sperimentiamo ricette della tradizione è la semplicità delle ricette e dei gusti.
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa mettete in ammollo l’uvetta in poca acqua tiepida. Separate i tuorli dagli albumi tenendoli da parte.
Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua, poi pelatele e con l’aiuto di uno schiacciapatate recuperate la purea che metterete in una casseruola.
- 2
Mettete la casseruola sul fuoco, aggiungete alle patate il burro, la panna, un pizzico di sale (anche 2 se vi piacciono i contrasti), un paio di cucchiai di farina, mescolate bene sino a che il tutto si sarà ben amalgamato. A questo punto unite anche lo zucchero, la noce moscata e la miscela francese a vostro gusto, mescolate bene il tutto.
- 3
Unite i tuorli al composto di patate, mescolando sino a che saranno ben amalgamati.
A parte montate i bianchi a neve fermissima.
- 4
Togliete dal fuoco la casseruola e unite i bianchi in più volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- 5
In ultimo unite i pinoli e l’uvetta ben strizzata, mescolate ancora e versate il composto in uno stampo da 24/26 cm ben imburrato e infarinato.
Infornate in forno già caldo a 180° in modalità statica per circa 40-45 minuti, dovrà risultare ben dorato.
- 6
Togliete dal forno, fate intiepidire e togliete dalla tortiera, spolverizzate con zucchero a velo e servitelo ancora caldo!
- 7
Uno dei dolci più buoni e delicati che abbiamo mai assaggiato. La sua particolare consistena unita alla bontà del suo insieme lo rendono speciale e dalle mille sfumature. La nota cremosa e setosa delle patate è la base in cui le uvette e i pinoli riescono a esaltarsi e rendere questa torta squisita.
I dolici moderni sono ottimi, ma restiamo convinti che i dolci delle nostre nonne e delle nostre tradizioni abbiano sempre qualcosa in più!Buon appetito!Pierre e Vivy
#noifacciamotuttoincasa
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