Y al otro día solo la carne la ponemos en una olla con aceite y mantequilla bien caliente y doramos por ambos lados hasta que quede una costra... Luego de eso agregamos todo el líquido que nos quedó en la olla si es necesario le agregamos más ponemos la cebolla el ajo unos 4 dientes 1 zanahoria medio morrón unas hojas de romero laurel y ponemos en a cocinar por unas 2 horas ahora si tienes olla a presión será menos

Por mientras que se cocina nuestras carne ponemos a cocinar las papas con piel en una olla con una pizca de sal cocinamos hasta que estén blandas retiraron y dejamos escurrir

Y procedemos a pelar y picar la cebolla en cubitos y agregamos a un sartén con aceite y mantequilla sofreímos muy bien una vez que esté transparente le agregamos sal ajo merkén pimienta y esperamos que vaya tomando un color acaramelado y listo

Una vez que la carne se cocino la retiramos de la olla dejando todos sus líquidos la cebolla zanahoria morrón y procedemos a pasar por una mini pime o juguera y obtendremos una salsa increíble para darle brillo ponle mantequilla yo le agregué tambiénun tarro de champiñones que ya vienen listo

Una vez todo listo cortamos nuestra carne emplatamos y agregamos la salsa a nuestra carne y agregamos nuestro puré bien rústico y a disfrutar

Las papas como ya boto todo su líquido vamos moliendo muy poco las papas, queremos que queden algunas enteras otras molidas bien rústicas y le agregamos las cebollas acarameladas y mezclamos todo muy bien le agregamos más mantequilla eneldo y perejil y revolver todo...