Empezamos separando claras de yemas, reservaos las claras. Batimos un poco las yemas y sin dejar de batir añadimos el eritritol, batimos hasta integrar y que las yemas blanqueen.

Seguimos con la ralladura de las naranjas, seguimos batiendo y sin parar la batidora incorporamos el aceite y el zumo de las naranjas, batimos un minuto más para que todo se integre.

Añadir la harina junto con la levadura en dos partes y tamizada. Batir a la velocidad más baja de tenga la batidora, con varillas manuales o espátula. Debe quedar una masa homogénea y muy densa. Reservamos.

El turno de las claras, poner la pizca de sal y batir hasta llegar a punto de nieve firme.
Juntar las claras con la mezcla anterior en 2 o 3 veces y con movimientos envolventes, al principio costara un poco, pero con paciencia conseguimos una masa muy uniforme y aireada.

Apartamos en un bol la cantidad que deseemos que sea de chocolate (yo puse un tercio más o menos).
A esta le añadimos el cacao puro en polvo y con una varillas manuales mezclamos hasta que todo quede integrado. Yo, por comodidad, la pase a una manga pastelera sin boquilla, sólo la masa de chocolate.

Preparamos un molde con mantequilla y harina, en mi caso es de 20 cm. También precalentar el horno a 180ºC.
Empezamos por la masa de naranja echamos que cubra bien la base, seguimos con la de chocolate y vamos alternando hasta terminar con la dos masas. La última la de chocolate que con ayuda de un palo de brocheta dibujaremos a voleo, sin orden, como nos parezca.....

Hornear a 180ºC unos 40 minutos, según cada horno, siempre comprobar con un palillo que el interior este hecho. Dejar unos minutos en el molde.

Paso el tiempo desmoldar y dejar enfriar por completo.

Y listo para Disfrutar en el desayuno o merienda!!!