Calamares rellenos de gambas
Calamares rellenos de gambas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos bien los chipirones o calamares, apartamos las patas y las picamos muy finitas. Las mezclamos con los huevos duros picados y las gambas picadas. Salpimentamos y agregamos el perejil muy menudito cortado. Mezclamos y rellenamos los chipirones, no llegando hasta la punta y cerrando con un palillo.
- 2
En una sartén sellamos nuestros chipirones en aceite de oliva y reservamos. En la misma sartén sofreímos la cebolla y el diente de ajo, cuando estén dorados echamos el vino blanco dejando evaporar el alcohol, ponemos el tomate triturado, el azafrán, perejil y salpimentamos (yo he rectificado la acidez con azúcar). Dejamos a fuego suave 15 minutos. (Si queremos más caldo podemos agregar 1/2 vaso de caldo de verduras.) Yo he pasado la salsa por la batidora para tener una salsa más suave.
- 3
Pasado este tiempo añadimos las almendras picadas, removemos e incluimos los chipirones, los dejamos a fuego suave unos 10 minutos para que cojan el sabor. Ya tenemos listo nuestro plato!!
Podemos acompañar de arroz en blanco.
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