Dumplings de camarones con salsa tibia de naranja

Name: Dumplings de camarones con salsa tibia de naranja
Yield: 16 dumplings
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 gr. Harina; 200 ml. Agua; 1/2 cucharadita sal; 300 gr. camarones; 2 kanikama; 3 cucharadas puerro picado; 1 cucharada aceite sésamo + 1 cucharadita; 3 cucharadas salsa de soja común (sakanashi); 3 cucharaditas salsa de ostras; 1 cucharada colmada maicena; 1 cucharada azúcar; 1/2 cucharadita sal; 1/2 cucharadita mezcla de pimientas (molida); 1 cucharadita jengibre rallado; 2 naranjas muy jugosas; 2 cucharadas puerro picado; 3 puntitos de siracha (salsa picante); 2 cucharadas aceite de sésamo; 2 cucharadas salsa de soja (sakanashi); 1 cucharada Mirín; 1 cucharada vinagre de arroz

Laura Leticia Lopez @lauraleticialopez

Dumplings de camarones con salsa tibia de naranja

Laura Leticia Lopez @lauraleticialopez

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Ingredientes

1:30hs.

16 dumplings

Masa
250 gr.Harina
200 ml.Agua
1/2 cucharaditasal
Relleno
300 gr.camarones
2kanikama
3 cucharadaspuerro picado
1 cucharadaaceite sésamo + 1 cucharadita
3 cucharadassalsa de soja común (sakanashi)
3 cucharaditassalsa de ostras
1 cucharada colmadamaicena
1 cucharadaazúcar
1/2 cucharaditasal
1/2 cucharaditamezcla de pimientas (molida)
1 cucharaditajengibre rallado
Salsa de naranja tibia
2naranjas muy jugosas
2 cucharadaspuerro picado
3puntitos de siracha (salsa picante)
2 cucharadasaceite de sésamo
2 cucharadassalsa de soja (sakanashi)
1 cucharadaMirín
1 cucharadavinagre de arroz

Guardada

Paso a paso

1:30hs.

1

Masa: Añadir al harina la sal y el agua y amasar durante 10/12 minutos hasta que quede una masa homogénea. Hacer un bollo, ponerla en un bowl y taparla con papel film, dejar reposar durante 30/40 minutos a temperatura ambiente. Luego ahuecar la masa haciendo una dona de aproximadamente 3 cm. de espesor, cortarla en 2 partes iguales y luego cortar cuadraditos todos iguales, de a uno hacer bolitas y aplastarlas con el palo de amasar hasta que queden de aproximadamente 1mm. De espesor. Reservar.
2

Relleno: En un plato hondo mezclar 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, puerro, maicena, jengibre, azúcar, sal, pimienta, salsa de ostras y salsa de soja.
3

Saltear los camarones con 1 cucharada de aceite de sésamo. Sacar del fuego y en un plato con cuchillo y tenedor cortarlos en 3 o 4 pedacitos a cada uno.
4

Mezclar los camarones cortados con la mezcla anterior del relleno. Luego agregar los kanikama cortados muy finamente y reservar.
5

Salsa: mezclar todos los ingredientes en un plato hondo y luego ponerlos en el wok caliente.
6

Dejar que se reduzca y espese hirviendo varios minutos (el puerro se oscurece). Luego pasarlo a una compotera (o a donde lo vamos a servir).
7

Tomar cada tapa con una mano ahuecada y agregarle una cucharada colmada de relleno. Luego se cierran en forma de canastitas pequeñas, entran 8 por nivel de la vaporera.
8

Luego de acomodarlas en la vaporera ponerlas dentro de una olla con agua hasta el nivel del piso de la vaporera. Y cocinarlas durante 15 minutos (las del piso de abajo estarán en ese momento las del piso de arriba deben dejarse 4 minutos más) o hasta que estén transparentes y se hayan ensanchado 1/3 más de su tamaño original.
9

Luego servirlas con la salsa de naranja tibia. También se pueden acompañar con salsa de soja sakanashi.
10

Y a disfrutar!...
11

Pd: Las 8 tapas que sobran pueden guardarse en el Freezer, separadas con film entre cada tapa o bien aumentar la cantidad de relleno y cocinar las 24.