Lava y desinfecta perfectamente las hojas de acelga. Sécalas con toallas de papel y corta los tallos al ras de la hoja (no tires los tallos, puedes utilizarlos para hacer sopa de verdura o composta).

En agua hirviendo surmerge las hojas de acelga unos segundos (para que se suavicen). Sácalas del agua hirviendo y pásalas por agua muy fría (para detener su cocción).

Seca las hojas, toma una, extiéndela y pon sobre ella una rebanada de jamón y un trozo de queso. Enrrollala y repite hasta terminar con todas las hojas.

Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, sal (al gusto) y un poco de agua para hacer un caldillo.

En una cacerola vierte el contenido de la licuadora y deja hervir por unos minutos (si gustas puedes agregar el chile jalapeño mientras hierve el caldillo de jitomate, le dará muy buen sabor).

Cuando el cadillo haya hervido y haya reducido un poco, vierte los rollos de acelga y deja cocer por unos minutos a fuego lento.

Sirve dos rollos de acelga por persona y vierte un poco de caldillo sobre los rollitos de acelga

Otra opción para esta receta es, capear los rollos de acelga y después sumergirlos en el caldillo