Primero acremamos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga un aspecto esponjoso y de color claro.

Derretimos el chocolate a baño María y una vez que esté tibio lo agregamos a la mantequilla en forma de hilo

Separamos las yemas de las claras. Con las claras hacemos un merengue francés utilizando la mitad de el azúcar.

Agregamos las yemas uno por uno, alternando los secos con el merengue francés. Cuida que tengas una mezcla homogénea

Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Horneamos a 180°C por 25 min.

Para el ganache calentamos la crema y una vez lista agregamos el chocolate en trozo. Mezclamos hasta obtener la textura adecuada.

Para rellenarlo cortamos la base y la parte de arriba del bizcocho. Una vez listo cortamos, de tal modo que nos salgan dos bizcochos.

Humedecemos el bizcocho con algún jarabe, yo utilicé una combinación de agua, azúcar y canela.

Rellenamos con el ganache, y cubrimos con crema para batir sabor chocolate.