Aderezar los filetes de pechuga con sal y pimienta y sellarlos en una sartén, vuelta y vuelta.

Ponerlos en una fuente para horno, poner un poco de pesto encima, rodajas de tomate, sal, pimienta, orégano, y queso parmesano. Gratinar por 3 minutos o hasta que el queso esté dorado. Servir de inmediato con un chorrito de aceite de oliva si gustan.