Aderezar las presas de pato con sal, pimienta, comino y limón. Dejar macerar de 15-20 min.

Dorar el pato por ambos lados, a fuego lento y presa por presa con un poquito de aceite y reservar.

En esa misma olla dorar el ajo con la cebolla y agregarle el ají mirasol con el ají escabeche y la cúrcuma hasta que cocine bien el aderezo por aprox 8 min. Luego colocar el atado de culantro en el centro y encima colocar las presas de pato, agregar 2-3 tazas de agua hervida (a medio cubrir), rectificar la sal y dejar cocinar de 45 min a 1 hora a olla tapada.

Una vez que el pato se haya cocinado, retirar el excedente de grasa, con mucho cuidado, con ayuda de una cuchara. Y listo! Servir acompañado de camote, yuca y arroz blanco.