Risotto de calabacín y sus flores

Name: Risotto de calabacín y sus flores
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr Arroz (tipo carnalori); 1,5 litros Agua; 1 calabacín mediano; 12 flores de calabacín; 1 cebolla blanca; 1 zanahoria; 2 dientes Ajo; 150 gr Parmesano rallado; 150 gr Bacon a dados; 100 ml vino blanco; Hebras de Azafrán; Pimienta Negra molida; Aceite de Oliva; Sal

Francesc @Francesc_cook

Risotto de calabacín y sus flores

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Ingredientes

40 minutos

4 personas

300 grArroz (tipo carnalori)
1,5 litrosAgua
1calabacín mediano
12flores de calabacín
1cebolla blanca
1zanahoria
2 dientesAjo
150 grParmesano rallado
150 grBacon a dados
100 mlvino blanco
Hebras de Azafrán
Pimienta Negra molida
Aceite de Oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Ponemos el agua a calentar con las hebras de azafrán.
2

Picamos la cebolla, los ajos y las zanahorias. Lavamos bien las flores de calabacín, cortándolas por la mitad.
3

Cortamos a daditos el calabacín. Y pasamos a una olla con un poco de aceite. Dejamos a fuego fuerte un par de minutos, queremos que se doren pero que no se cocinen. Los retiramos y reservamos para luego.
4

Una vez retirados los daditos de calabacín. En la misma olla, añadimos el bacon y cuando empiece a soltar la grasa, incorporamos el ajo. Removemos bien, añadimos las cebollas y zanahoria, salpimentar al gusto.
5

Pasados unos 5 minutos, añadimos a la olla el vino blanco. Cuando ya no huela a alcohol es el momento de tirar el arroz.
6

Removemos unos minutos y vamos añadiendo en 4-5 veces el agua caliente (cocción de unos 15 minutos). Recoger la primera vez con una cuchara las hebras de azafrán y las incorporamos al arroz.
7

Cuando le falte unos 2-3 minutos, añadimos las flores y el parmesano rallado. Y antes de sacar la olla del fuego, incorporamos los daditos de calabacín.