En una olla ponemos a calentar agua, le ponemos cuatro dientes de ajo, sal al gusto, la tapamos y esperamos a que suelte el hervor a flama alta.

En lo que se calienta el agua lavamos con abundante agua la pechuga.

Ya que a empezado a hervir el agua le ponemos la pechuga, la tapamos y esperamos a que vuelva a soltar el hervor para bajarle a la flama.

Una vez que soltó el hervor le bajamos a la flama, la volvemos a tapar y esperamos a que se cosa la pechuga por 30 min apróximadamente.

Después de media hora revisamos la pechuga y si ya está lista le apagamos, la sacamos del caldo y ponemos en un bowl amplio para dejar que se temple.

Ya que está templada la desmenuzamos un poquito gruesa y la reservamos.

Rebanamos nuestra cebolla y reservamos sólo un cuartito de una cebolla entera para molerla.

En una cazuela amplia agregamos un chorrito de aceite y lo dejamos calentar.

Ya que calentó le agregamos la cebolla, le ponemos el cubito sazonador desmoronado, le ponemos también las cuatro hojitas de laurel previamente lavadas y la media cucharada de pimienta molida.

En lo que se sofríe la cebolla, en la licuadora agregamos los 3 dientes de ajo, el pedacito de cebolla que reservamos, los jitomates, los chiles chipotle al gusto, media taza del caldo de la pechuga y molemos.

Ya que nuestra cebolla está transparente le agregamos la salsa y dejamos a que suelte el hervor a flama alta.

Ya que soltó el hervor le bajamos a la flama y dejamos sazonado por 10 min.

Pasados los 10 min le agregamos el pollo desmenuzado y lo mezclamos bien, que se bañe el pollo con la salsa.

Ya que están bien integrados dejamos sazonandose por 15 min a fuego bajo y también dejamos que se seque un poco la salsa.

Después de 15 min la tinga de pollo está lista, le apagamos y retiramos las hojitas de laurel.