Paella mixta

Name: Paella mixta
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 cebolla; 2 dientes ajo; 3 cucharadas concentrado de tomate; 200 cc aceite de oliva; 1200 cc caldo de pollo o verduras o pescado; 3 tazas arroz bomba; 1 cucharadita azafrán; 2 cucharadas pimentón de La Vera, o ají de color; 400 gr pechuga de pollo sin hueso; 300 gr pulpa de cerdo; 100 gr costillar de cerdo ahumado; 1 tarro en conserva de surtido de mariscos; 300 gr camarones; 1 kilo choritos sin concha; 100 gr chorizó español; Sal a gusto

María Luz Herrera @MariaLuzHerrera

Paella mixta

María Luz Herrera @MariaLuzHerrera

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Ingredientes

1hr 30 min

6 raciones

1cebolla
2 dientesajo
3 cucharadasconcentrado de tomate
200 ccaceite de oliva
1200 cccaldo de pollo o verduras o pescado
3 tazasarroz bomba
1 cucharaditaazafrán
2 cucharadaspimentón de La Vera, o ají de color
400 grpechuga de pollo sin hueso
300 grpulpa de cerdo
100 grcostillar de cerdo ahumado
1 tarroen conserva de surtido de mariscos
300 grcamarones
1 kilochoritos sin concha
100 grchorizó español
Sal a gusto

Guardada

Paso a paso

1hr 30 min

1

Picar la cebolla, el ajo, el pollo, la pulpa de cerdo y el cerdo ahumado en cubos pequeños de (2 por 2 cm aprox)
2

Colocar una paellera sobre fuego alto y parejo junto el aceite de oliva
3

Agregar la cebolla, el ajo, el pollo, la pulpa de cerdo y la sal a gusto
4

Sofreír durante 10 minutos a fuego alto
5

Agregar el cerdo ahumado, el concentrado de tomate, los 1200 de caldo, el pimentón de La Vera o ají de color y el azafrán
6

Revolver y dejar hervir
7

Cuando comience a hervir, agregar el surtido de mariscos revolver, agregar el arroz revolver, agregar el chorizo laminado y agregar de forma decorativa los choritos con concha previamente lavados y escobillado y los camarones
8

Cocer durante 15 a 18 minutos bien tapado con papel aluminio a fuego medio y uniforme
9

Luego del tiempo estimado revisar que se allá evaporado el agua y dejar reposar tapado durante 4 minutos con el fuego apagado
10

Luego destapar y listo ya tienes tu paella