Lo primero será aromatizar la leche. Para ello, pondremos en un cazo la leche, el azúcar, la cáscara de limón y la rama (o ramas si son pequeñas) de canela. Lo llevamos al fuego hasta que hierva.

Mientras, le quitaremos el almidón al arroz para evitar que se pegue. Lo iremos sumergiendo en agua fría y removiendo tantas veces como haga falta, retirando el agua y volviendo a echar, hasta que el agua salga limpia.

Cuando la leche hierva agregamos el arroz y bajamos el fuego. Vamos removiendo constantemente para que no se nos pegue. Este proceso costará en 40-60 minutos.

Una vez que el arroz tenga la textura que nos guste, retiramos del fuego y servimos, bien en tarros individuales o en una bandeja o táper.

Para terminar espolvoreamos con un poco de canela en polvo.