Dejar las claras en un bowl grande donde podamos batir. Con las varillas de la batidora empezamos a batir a baja velocidad y a medida que vaya cogiendo volumen vamos a aumentando la velocidad.

Sabemos que cuando esté en el punto es cuando se forman picos de claras (espesor) y es cuando le agregaremos de a poco el azúcar flor y batimos suavemente hasta que se vayan uniendo los ingredientes.

Y finalmente le haremos la prueba definitiva que podamos dar vuelta el bowl sin que se nos caiga el merengue. Ya está listo el merengue para tus recetas.