Ponemos a calentar una cazuela grande con manteca a fuego bajo, mientras vamos moliendo todos los ingredientes del mole, los vamos agregando poco a poco y no dejemos de mover el guiso ya que se pega fácilmente. Cocinamos por una hora, hasta que tome una textura de salsa brillante. Servir caliente.

Para emplatar ponemos arroz rojo a la mexicana en una parte del plato plano, luego una pieza de pollo, la bañamos generosamente de mole decoramos con ajonjolí tostado y al arroz le ponemos encima unas rebanadas de huevo cocido. Se acompaña con tortillas calientes.