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Jambalaya criolla
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Una foto de Jambalaya criolla

Jambalaya criolla

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

#WorldTour
Jambalaya, la "paella" Criolla o Cajún.
Es un plato de arroz con guiso de pollo muy sencillo y típico de la gastronomía de los antiguos habitantes de una parte de Canadá que tuvieron que desplazarse hacia el sur, a tierras de Luisana, cuando Francia cedió parte de sus colonias a los Ingleses.
La versión criolla (esta) es con tomate, la versión Cajún no lleva tomate y la carne está más tostada.

#WorldTour
Jambalaya, la "paella" Criolla o Cajún.
Es un plato de arroz con guiso de pollo muy sencillo y típico de la gastronomía de los antiguos habitantes de una parte de Canadá que tuvieron que desplazarse hacia el sur, a tierras de Luisana, cuando Francia cedió parte de sus colonias a los Ingleses.
La versión criolla (esta) es con tomate, la versión Cajún no lleva tomate y la carne está más tostada.

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Jambalaya criolla

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

#WorldTour
Jambalaya, la "paella" Criolla o Cajún.
Es un plato de arroz con guiso de pollo muy sencillo y típico de la gastronomía de los antiguos habitantes de una parte de Canadá que tuvieron que desplazarse hacia el sur, a tierras de Luisana, cuando Francia cedió parte de sus colonias a los Ingleses.
La versión criolla (esta) es con tomate, la versión Cajún no lleva tomate y la carne está más tostada.

#WorldTour
Jambalaya, la "paella" Criolla o Cajún.
Es un plato de arroz con guiso de pollo muy sencillo y típico de la gastronomía de los antiguos habitantes de una parte de Canadá que tuvieron que desplazarse hacia el sur, a tierras de Luisana, cuando Francia cedió parte de sus colonias a los Ingleses.
La versión criolla (esta) es con tomate, la versión Cajún no lleva tomate y la carne está más tostada.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  • 2muslos de pollo troceados
  • 200 gramoslomo de cerdo cortado a dados
  • 200 gramosgambas
  • 100 gramospanceta cortada a dados
  • 3 cucharadasaceite
  • 1cebolla cortada a dados
  • 2 dientesajo cortado a dados
  • 1pimiento rojo cortado a dados
  • 1 ramaapio cortada a trozos pequeños
  • 200 gramostomate triturado
  • 160 gramosarroz
  • 1 cucharada soperaespecias Cajún (ver mi receta)
  • Caldo de pollo caliente
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Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En una sartén caliente echamos el aceite y salteamos a fuego medio-alto, vuelta y vuelta, las gambas peladas. Las retiramos y reservamos

  2. 2

    En la misma sartén y con el mismo aceite freímos el pollo cortado a trozos y el lomo de cerdo cortado a dados. Retirar y reservar

  3. 3

    Echamos ahora en la sartén el ajo, la cebolla, el pimiento, el apio y sofreímos unos 10 minutos a fuego medio

  4. 4

    Añadimos el arroz, removemos y dejamos freír un par de minutos.

    Añadimos el pollo, la carne, las gambas, la panceta, las especias Cajún y el tomate. Removemos bien y añadimos caldo de pollo caliente y dejamos cocer hasta que el arroz este en su punto.

    Si el arroz queda duro vuelve a echar un poco de caldo de pollo hasta que quede a tu gusto

  5. 5

    Servir en la misma sartén que se ha utilizado para la preparación

    Foto del paso 5 de la receta: Jambalaya criolla
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/15224101
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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
domingo, 04 de julio de 2021 a las 01:20 AM
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!Si me sigues seguramente ya te habras dado cuenta de que en mi cocina intento evitar la sal añadida jugando en todo momento con las especias, caldos, desglasados o con los aportes de los propios productos principales, ya sean o no procesados.-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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