Pastel red velvet

Name: Pastel red velvet
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 180 gr mantequilla gloria s/sal; 40 gr azúcar glass; 180 gr yema de huevo; 270 gr clara de huevo; 100 gr azúcar blanca; 200 gr harina suave; 10 ml colorante rojo en gel; 20 gr cocoa en polvo (bizcocho); 500 gr queso crema; 300 gr azúcar glass; 15 ml jugo de limón; 250 ml crema para batir; 30 ml esencia de vainilla (frosting); 100 ml agua; 1 raja canela; 5 ml vainilla; 30 gr azúcar; 10 ml brandy (almíbar); al gusto fruta picada; al gusto nuez picada; al gusto chispas de chocolate (relleno y decoración)

Cinthia Martinez @cinthiamartinez

#redvelvet3

Pastel red velvet

Cinthia Martinez @cinthiamartinez

Guardada

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Ingredientes

1 hora 30 minutos

8 raciones

180 grmantequilla gloria s/sal
40 grazúcar glass
180 gryema de huevo
270 grclara de huevo
100 grazúcar blanca
200 grharina suave
10 mlcolorante rojo en gel
20 grcocoa en polvo (bizcocho)
500 grqueso crema
300 grazúcar glass
15 mljugo de limón
250 mlcrema para batir
30 mlesencia de vainilla (frosting)
100 mlagua
1 rajacanela
5 mlvainilla
30 grazúcar
10 mlbrandy (almíbar)
al gustofruta picada
al gustonuez picada
al gustochispas de chocolate (relleno y decoración)

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 minutos

1

Pesamos todos los ingredientes para tenerlos ya listos
2

Acremamos la mantequilla y agregamos el azúcar en forma de lluvia
3

Separamos las claras de las yemas, con las claras hacemos un merengue francés y las yemas se las agregamos a la mezcla de mantequilla
4
5

Agregamos la vainilla a la mezcla de mantequilla y yemas, vamos intercalando entre el merengue y los polvos cernidos
6

Agregamos colorante rojo a la mezcla, y finalizamos de mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea
7

Engrasamos y enharinamos los moldes de 20 cm, vertemos la mezcla y horneamos a 180°c durante 30-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo
8

Prepararemos el frosting mientras se hornea el bizcocho, en un bowl acremamos el queso crema y agregamos poco a poco el azúcar glass
9

Cuando el queso esté en punto pomada, agregamos la crema para batir, el jugo de limón y la esencia de vainilla, reservamos en el refrigerador
10

Haremos el almíbar, en una olla, colocamos el agua, la canela, la vainilla, el azúcar y el brandy, mezclamos y dejamos hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar
11

Dejamos enfriar el bizcocho, y cortamos la capas, mojamos con el almíbar y comenzamos a rellenar
12

Ensamblamos todas las capas con frosting y fruta, decoramos con más frosting y estará listo para disfrutarse