🇪🇸 Tortilla "española" de alubias sin harina y vegana 🍳
Tortilla en la que, como sustituto del huevo, se usa directamente puré de alubias.
🇪🇸 Tortilla "española" de alubias sin harina y vegana 🍳
Tortilla en la que, como sustituto del huevo, se usa directamente puré de alubias.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar las alubias en remojo en agua filtrada la noche anterior.
- 2
En una cacerola con agua filtrada cocer las alubias durante al menos 1 hora y media.
- 3
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite saltear las patatas cortadas en medias rodajas finas y la cebolla en juliana a fuego medio hasta que estén tiernas, removiendo de tanto en tanto.
- 4
En una batidora potente batir las alubias y echar el puré en un bol.
- 5
Añadir las patatas y la cebolla salteadas al bol, mezclar lo mejor posible, devolver la mezcla a la misma sartén (añadiendo un poco más de aceite si se considera necesario), darle forma de tortilla y saltearla por ambos lados a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que esté un poco tostadita, opcionalmente agitando la sartén de tanto en tanto para asegurarse de que no se pega nada.
- 6
Es recomendable manejar la tortilla con cuidado, pues aunque el puré es bastante consistente, la tortilla puede ser algo blanda o frágil.
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