Hacer un merengue francés con la claras y el azúcar blanca. Reservar en el refrigerador.

Acremar la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez blanqueada, agregar azúcar blanca e incorporar.

Agreara la cobertura y las yemas de huevo una por una hasta tener una mezcla homogénea.

Incorporar los ingredientes secos (cernidos) al mismo tiempo que el merengue francés.

Agregar el Colorante rojo de forma envolvente hasta terminar la mezcla. Hornear a 180°C.

Para el frosting, acremar el queso crema integrando poco a poco el azúcar glass.

Cuando el queso crema esté tipo pomada agregar la crema para batir poco a poco.y agregar la esencia de vainilla.

Montaje. Una vez que el bizcocho esté frío cortar por la mitad, rellenar con el frosting y montar el otro disco, cubrir con el frosting tenido cuidado de no levantar la miga.