Pastel Red velvet

Name: Pastel Red velvet
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 g cobertura blanca; 180 g mantequilla; 40 g azúcar glass; 180 g yemas de huevo; 270 g claras de huevo; 100 g azúcar blanca; 200 g harina suave; 20 g cocoa en polvo; 500 g queso crema; 300 g azúcar glass; 15 ml jugo de limón; 250 ml crema para batir; 30 ml esencia de vainilla

Felipe Neri @cook_28293469

#redvelvet3

Pastel Red velvet

Felipe Neri @cook_28293469

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

Bizcocho
150 gcobertura blanca
180 gmantequilla
40 gazúcar glass
180 gyemas de huevo
270 gclaras de huevo
100 gazúcar blanca
200 gharina suave
20 gcocoa en polvo
Frosting
500 gqueso crema
300 gazúcar glass
15 mljugo de limón
250 mlcrema para batir
30 mlesencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

1

Derretir la cobertura a baño maría, cuidado que no le caiga agua.
Hacer un merengue francés con las claras y el azúcar blanca. Reservar en el refrigerador.
2

Acremar la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez blanqueada, agregar el azúcar glass e incorporar.
3

Verter las yemas una a una para homogeneizar la mezcla. Agregar la cobertura blanca poco a poco.
Incorporar el merengue francés con una miserable.
4

Agregar los polvos cernidos y el colorante rojo.
5

Vaciar en aros o en molde con fondo y hornear a 180 °C hasta que al picarlo, el cuchillo o el palillo salga limpio.
6

Acemar el queso crema integrando poco a poco el azúcar glass.
7

Cuando el queso crema este a punto de pomada agregar la crema para batir poco a poco.
Agregar el jugo de limón, después añadir la esencia de vainilla y reservar.
8

Una vez que el bizcocho esté frío cortar por la mitad, rellenar con el frosting y montar el otro disco.
9

Cubrir el pastel con el frosting teniendo cuidado de no levantar la miga.
Refrigerar.