🇮🇹 CREMINO, el padre del Marroc (Italia)
El Marroc, ese riquísimo bomboncito de FelFort, tiene una increíble similitud con el Cremino italiano.
Según se cuenta, Felipe Fort bautizó a su bocadito "Marroc" por la nacionalidad del hombre al que le había comprado esos dulces caseros y había pedido la receta para luego registrarlos bajo FelFort.
El Cremino, a diferencia de la pasta de maní que lleva el Marroc, tiene pasta de avellanas y esto se debe a sus orígenes piamonteses.
A principios de 1800 en el Piamonte, los productores y pasteleros se vieron obligados a "rebajar" sus chocolates con al menos un 30% de pasta de avellanas, ya que debido al bloqueo de Napoleón había escasez de cacao y este era muy costoso.
A esa crema la llamaron "Gianduia" y es uno de los ingredientes más característicos de la región.
Más tarde se extendería a todo el mundo, principalmente gracias a los bombones de la empresa Ferrero y su pasta "Nutella", que originalmente se llamaba "pasta Gianduia".
¡Buen provecho! / Buon appetito! :)
🇮🇹 CREMINO, el padre del Marroc (Italia)
El Marroc, ese riquísimo bomboncito de FelFort, tiene una increíble similitud con el Cremino italiano.
Según se cuenta, Felipe Fort bautizó a su bocadito "Marroc" por la nacionalidad del hombre al que le había comprado esos dulces caseros y había pedido la receta para luego registrarlos bajo FelFort.
El Cremino, a diferencia de la pasta de maní que lleva el Marroc, tiene pasta de avellanas y esto se debe a sus orígenes piamonteses.
A principios de 1800 en el Piamonte, los productores y pasteleros se vieron obligados a "rebajar" sus chocolates con al menos un 30% de pasta de avellanas, ya que debido al bloqueo de Napoleón había escasez de cacao y este era muy costoso.
A esa crema la llamaron "Gianduia" y es uno de los ingredientes más característicos de la región.
Más tarde se extendería a todo el mundo, principalmente gracias a los bombones de la empresa Ferrero y su pasta "Nutella", que originalmente se llamaba "pasta Gianduia".
¡Buen provecho! / Buon appetito! :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: La pasta de avellanas se puede comprar o hacer en casa. Si no la conseguís y queres hacer en casa, simplemente calentá las avellanas en una sartén para poder sacarles la cascara fácilmente (frotando en un repasador), y después tostalas por unos 10 min (sartén o en horno moderado). Luego licualas/procésalas. Vas a necesitar un procesador muy potente para que te quede una pasta cremosa.
- 2
ES: Prepará el molde con film plástico. Yo usé el típico para hacer brownies (20x20cm) y para que se pegue el film mejor y quede parejo podes mojar el molde un poquito. Tratá que no queden arrugas en el plástico así no se marca el chocolate después.
- 3
ES: Derretí la mitad del chocolate con leche (200 gr) en una cacerola a Baño María (a mí me gusta el chocolate fuerte entonces usé 100 de leche y 100 de puro para cada capa).
Una vez derretido agregale 80 gramos de pasta de avellanas y mezcla bien.
- 4
ES: Llevá la mezcla al molde, alisalo lo mejor que puedas (si tenes cuchillo de paleta o espátula, genial) y dale unos golpecitos contra la mesada asi se baja y queda prolijo.
Colocá el molde en el freezer durante unos 15 minutos.
- 5
ES: Ahora derretí el chocolate blanco de la misma manera.
Una vez derretido, agregá 80 gramos de pasta de avellana y mezclá hasta tener una mezcla uniforme.
Llevalo al molde que estaba en el freezer, alisalo, y regresalo al freezer por otros 15 minutos.
- 6
ES: Por último, derretí los otros 200 gr de chocolate, mezcla con 80 gr de pasta de avellanas y ponelo en el molde que estaba en el freezer.
Llévalo a la heladera durante 1 hora. Pasado este tiempo, déjalo reposar un ratito a temperatura ambiente, desmoldá y cortá.
OJO: que no se te pase de frío en la heladera! o cuando los quieras cortar puede que se te quiebre o despeguen las capas. Tampoco mucho tiempo afuera, porque cuando lo agarres se te va a marcar todo con los dedos.
- 7
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que las fábricas de chocolate "Caffarel" y "Venchi" son dos grandes empresas que producen estos chocolates y pastas desde mediados de 1800?
Otros grandes productores de Cremini en la actualidad son "Majani" (la primera chocolatera italiana, desde fines de 1700) "Baratti e Milano" y "Pernigotti" - pero mi favorita es Venchi, que también los comercializa en forma de tabletas planitas. "Buono, buonissimo!"
- 8
💡TIP 2
ES: Esta es la receta del Cremino "Classico". Con el tiempo se han creado otras versiones, combinando chocolate puro, con leche y blanco, o agregando pasta de pistachos, de almendras, bocaditos de 4 capas (ideado por la automotriz FIAT con Majani), etc.
Si te gusta el Marroc, seguí ésta receta pero en lugar de la pasta de avellanas usá manteca de maní. - 9
💡TIP 3
ES: Para conservarlo, en los meses fríos mantenelos a una temperatura fija dentro de un recipiente cerrado (el chocolate NO va en la heladera!) hasta 1 mes. Si hace mucho calor es mejor consumirlos directamente, así evitas que se derritan y deformen.
El chocolate es un producto muy difícil y delicado… - 10
💡TIP 4
ES: El chocolate marida muy bien con vinos. Podes acompañar los Cremini con Moscato, Syrah o con Oporto (Ruby/Tawny).
Yo prefiero siempre un té (menta fresca, o alguno de hierbas o con flores). - 11
💡TIP 5
ES: Pensá en hacerlos para regalar o vender, por ejemplo para dias especiales o para las fiestas de fin de año, agregándole si queres alguna nuez en la cubierta o algo que te guste o le guste a la persona que se lo obsequies.
Podes usar una linda caja o bolsita de celofán con moños. Yo corté algunos en forma circular y los puse en cajitas para macarons (que también uso para alfajorcitos de Maizena!).
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu Cooksnap! :)
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