Se fríe la cebolla en poco aceite de oliva hasta que suavice, agrega jitomate ligeramente pasado por agua caliente para pelar y quitar semillas, se sazona y agrega la carne ya salpimentada al gusto y Se deja sancochar

Se agrega a la carne almendras y perejil, se apaga el fuego ya cocinado y se deja enfriar

Ya fría se enciende el fuego de nuevo para agregar la manzana y las aceitunas, ya cocido se apaga de nuevo el fuego y deja enfriar para volver a calentar y agregar durazno y pera, se sazona y deja enfriar

De nuevo se enciende el fuego y se agrega el plátano macho y acitrón, se vuelve a sazonar y queda listo el relleno

Ya frío el relleno se tateman, limpian y pelan los chiles, se rellenan en frío abundantemente, se enharinan y capean, se dejan escurrir 12 horas cambiando el papel absorbente frecuentemente

Al momento de servirse se prepara la nogada en una licuadora se pone nuez, almendra, bolillo remojado en leche, queso de cabra, canela, azúcar, y el vino de consagrar se va agregando hasta conseguir consistencia espesa deseada

Se sirve calentado en horno el chile y se baña en nogada fría y se adorna con granos de granada y hojitas de perejil chino.

Disfruten los, deliciosos!!!