Sopa asiática

Name: Sopa asiática
Yield: 6-8 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 cebollitas de verdeo picadas; 3 zanahorias peladas y ralladas; 1 brócoli grande lavado y picado; 1 papa pelada y picada chiquita; 1 taza arvejas frescas o congeladas; 1 cda jengibre rallado; 2 cdas aceite de oliva/manteca/ghee; 4 huevos; 1 cda curry y/o 1 cda de cúrcuma; 1/3 paquete fideos de arroz; 1 pizca pimienta de cayena; Sal a gusto; 3 litros agua; 1 nabo rallado (opcional); Hojas pack choi picadas (opcional); 2 tazas calabaza en cubos sin cáscara (opcional)

Micaela Gorriti @micagorriti

Una sopa medicinal y perfecta para el invierno (receta de Jacinta). Nota: lo de los ingredientes opcionales es porque no se incluyen en la receta original. Se pueden agregar en caso de que deseen incorporar mayor cantidad de verduras

Sopa asiática

Micaela Gorriti @micagorriti

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Ingredientes

50minutos

6-8 porciones

2cebollitas de verdeo picadas
3zanahorias peladas y ralladas
1brócoli grande lavado y picado
1papa pelada y picada chiquita
1 tazaarvejas frescas o congeladas
1 cdajengibre rallado
2 cdasaceite de oliva/manteca/ghee
4huevos
1 cdacurry y/o 1 cda de cúrcuma
1/3 paquetefideos de arroz
1 pizcapimienta de cayena
Sal a gusto
3 litrosagua
1nabo rallado (opcional)
Hojaspack choi picadas (opcional)
2 tazascalabaza en cubos sin cáscara (opcional)

Guardada

Paso a paso

50minutos

1

Lavar y pelar los vegetales. Lavar los huevos
2

Dorar en ghee, manteca u oliva el curry
3

Agregar las cebollitas, el brócoli, las zanahorias, la papa, el nabo (opcional) y los tallos picaditos de pack choi (opcional), la pimienta de cayena y la sal, y saltear por 5 min. aprox.
4

Agregar el agua y cocinar por 10 min. aprox.
5

Agregamos las arvejas y el jengibre rallado
6

Cocinamos hasta que las arvejas estén tiernas y agregamos los fideos de arroz, los huevos batidos y las hojas de pack choi (opcional)
7

Cocinamos por 5 minutos más y apagamos el fuego. Reposar por 10 minutos y lista para disfrutar