Metti a scaldare l’acqua in una pentola di grandi dimensioni per farvi cuocere gli gnocchi.

Poni sul fuoco una padella con il latte e fai leggermente intiepidire il latte per qualche istante a fuoco basso.

Inserisci nella padella anche il gorgonzola e fallo sciogliere assieme al latte girandolo continuamento con un mestolo di legno, mantenendo la fiamma sempre piuttosto bassa.

 Quando il gorgonzola sarà completamente sciolto e si sarà formata nella padella una crema abbastanza líquida, aggiungi anche il formaggio parmigiano per farla addensare un por’ e per dargli ancora più sapore; aggiungi, poi, anche le noci che avrai precedentemente sgusciato e tritato grossolanamente con le maní.

Quando l’acqua andrà in ebolizione, metti a cuocere gli gnocchi e scolali non appena vengono a galla.

Inserisci gli gnocchi nella padella con il sugo ed amalgama bene il tutto con un mestolo di legno; a questo punto, potrai servire in tavola gli gnocchi gorgonzola e noci dopo averli aggiustati a tuo piacimento yo o preferito frullarli, sale  e di pepe.