Integrar los secos (Harina, azúcar y la sal) y añadir los líquidos (el agua y la leche). Integrar la levadura.

Agregar el aceite y amasar sobre una superficie para integrarlo.
Amasar hasta que se forme un bollo liso que no se pega a las manos.

Verter c/n de aceite en un recipiente y dejar reposar el bollo por 40 minutos con unas pinceladas de aceite sobre la masa para que no se seque. Cubrir el recipiente con plástico o un trapo de cocina hasta duplicar el tamaño.

Pasado el tiempo, desgasificar y estirar la masa con los dedos sobre una superficie enharinada. Dividir la masa en 8 partes iguales.

Formar bollos doblando a la mitad la masa y estirando las esquinas hacia el centro.

Cubrir y dejar descansar 20 minutos. Hervir agua en una olla.

Luego del reposo, formar los hoyos de los bagels presionando el centro de la masa con los dedos índice y pulgar. Estirar de forma pareja hasta formar una dona.

Tomar una dona con una espátula para mantener la forma y dejarla caer en el agua hirviendo. Hervir cada dona 1 minuto aprox. por lado.

Aceitar una fuente para horno y colocar los bagels separados por dos o tres dedos de distancia.

Pincelar los bagels con el huevo con un poco de leche. Opcional, cubrir con semillas de sésamo.

Hornear a 180° por 20 a 25 minutos. (El tiempo depende de cada horno, chequear cada cinco minutos.) Sacar del horno cuando estén dorados y dejar reposar antes de degustar.