Teniendo todos los ingredientes lavados pasamos a hervir el cerdo en una olla mediana solo con 1 taza de agua y dejar hervir con un toque de sal hasta que se consuma para pasar a dorar por todos los lados y ya dorado apartar.

Luego tenemos ya los demás ingredientes picados pasamos a freír con un chorrito de aceite a fuego medio alto siempre mezclando y si le falta líquido agregar un poquito del caldo del cerdo o simplemente agua
Veremos que se reduce es ahí dónde agregamos 1 cda de salsa Hoisin.

Luego cortar el cerdo en trozos pequeños y mezclar con lo frito para luego triturar la palta hasta que esté cremosa y agregar sal, zumo de limón, cebolla cortada en brunoise y un poco de perejil y ají limo picadito y tendremos un rico guacamole.

Colocar las tortillas de maíz y colocar hojas de lechuga, láminas de queso y un poco de guacamole y lo frito de inmediato en una sartén sin aceite colocar la tortilla con mucho cuidado pasado 1 minuto doblar y lista las quesadillas 😉