Para la marquise: precalentar el horno a 170 grados. Forrar la base de una cintura rectangular con aluminio.

Fundir la manteca y el chocolate a baño María; atemperar y agregar el almidón de maíz. Mezclar los huevos y el azúcar, unir a la preparación anterior.

Hornear por 20 minutos aproximadamente, verificar con un palillo de brochette que esté cocida.

Para la garrapiñada: Cortar las nueces en mitades. Llevar a hervor el agua y el azúcar, agregar las nueces y revolver constantemente hasta que comience a cristalizar el azúcar. Apagar el fuego y remover hasta cristalizar por completo.

Merengue: Realizar un merengue italiano o merengue suizo con las claras y el azúcar. Colocar en manga.

Crema de chocolate: Mezclar la crema y el cacao. Batir a punto chantilly. Colocar en manga.

Para el armado: Colocar la marquise en el plato. Realizar copos chatos de dulce de leche en toda la superficie. Distribuir la garrapiñada. Extender la crema de cacao sobre el dulce de leche y nueces formando bastoncitos a lo largo de la torta. Cubrir con picos altos de merengue.