Mezclar las yemas, el huevo, el azúcar y la manteca pomada. Batir con batidora fuerte hasta que quede todo bien integrado. Añadir la harina y el polvo de hornear junto con la ralladura

Unir todo bien y poner sobre mesada, estirar, llevar a una bandeja para horno previamente aceitada, poner sobre toda la superficie de la masa el membrillo hecho puré, formar la rejilla con el resto de la masa, estirandola bien y cortando tiras con una cuchilla.
Llevar a horno 180° por 30 minutos aprox. Una vez horneada espolvorear con coco rallado !!