Lavar y cepillar papas.

En microondas, a máxima potencia, cocinar las papas con su cáscara unos 15'o hasta que estén tiernas (pinchar, si esto se hace con facilidad, están listas) o hervirlas en agua con sal, conservando la cáscara.

Quitar cáscara. Pasarlas por agua fría, reservar.

En un bowl, agregar huevos, batir ligeramente, salpimentar, y añadir condimentos de preferencia.

Cortar las papas en pequeños cubos, agregar a la preparación anterior.

Calentar sartén, lubricarla, y cocinar hasta que cuaje el huevo, dar vuelta sobre un plato de superficie plana y volver a cocinar del otro lado. Una vez dorada, está lista!