En un bowl, agregar una taza de agua hirviendo, cucharada de aceite, queso rallado y pizca de nuez moscada. Mezclar.

Agregar la leche fría, el puré de papas instantáneo y mezclar bien.

Batir ligeramente un huevo e incorporarlo a la mezcla.

Agregar la harina y amasar hasta formar una masa suave. Es importante no amasar mucho para que no requiera más harina.

Sobre una mesada, formar rollos de masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado. A medida que los vamos haciendo, espolvorear con harina para que no se peguen.

Hervir los ñoquis en abundante agua con sal. Cuando suben a la superficie, están listos. Colar y servir con salsa a elección.