Pye de fresas (o frutillas)

Name: Pye de fresas (o frutillas)
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 tazas harina de Avena (avena licuada); 1/2 cucharadita sal; 1 cucharada azúcar; 1 cucharadita polvo de hornear; 1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente; 1 yema de huevo; 1-2 cucharadas leche; 32 galletas de vainilla o galletas María; 90 gramos mantequilla; 2 tazas leche evaporada; 1/2 Taza azúcar; 4 yemas de huevo; 4 cucharadas maicena o fécula de maíz; 2 cucharadas mantequilla para dar brillo a la crema; 1 cucharada esencia de vainilla; 1 Kg fresas o frutillas, lavadas y desinfectadas; 1/2 taza agua; 3/4 taza azúcar

Mariela Rey @cook_marielarey

Ahora que entramos a la temporada de fresas, aquí en Lima, qué postre para preparar más rico que un pye. Aquí una receta con dos opciones en la base. Una con harina de Avena para hacerla un poco más saludable y la otra con una base de galletas de vainilla o galletas María, en donde no requiere cocinarla antes como en el caso de la primera. Les dejo estas opciones a su elección. #postres #tartas #pye

Pye de fresas (o frutillas)

Mariela Rey @cook_marielarey

Guardada

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Ingredientes

1 hora

6-8 raciones

PARA LA BASE OPCIONAL DE AVENA:
2 tazasharina de Avena (avena licuada)
1/2 cucharaditasal
1 cucharadaazúcar
1 cucharaditapolvo de hornear
1/2 tazamantequilla a temperatura ambiente
1yema de huevo
1-2 cucharadasleche
BASE OPCIONAL DE GALLETAS:
32galletas de vainilla o galletas María
90 gramosmantequilla
En ambos casos, molde de 26 cms
RELLENO :
2 tazasleche evaporada
1/2 Tazaazúcar
4yemas de huevo
4 cucharadasmaicena o fécula de maíz
2 cucharadasmantequilla para dar brillo a la crema
1 cucharadaesencia de vainilla
PARA LA CUBIERTA:
1 Kgfresas o frutillas, lavadas y desinfectadas
1/2 tazaagua
3/4 tazaazúcar

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

PARA LA BASE DE AVENA:
2

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, hacer un hoyo y agregar la mantequilla, la leche y la yema. Mezclar todo hasta que se haga una masa que se despegue de las manos.
3

Colocar en una superficie plana roceada con un poco de harina y con un rodillo aplanar la masa hasta que quede un poco más grande que el tamaño del molde. Enrollar la masa en el rodillo y llevarla al molde. Apisonar la masa en el molde, sin dejar huecos
4

Cortar los sobrantes y dejar todo uniforme. Llevar al horno precalentado a 180°C por unos 15 minutos o hasta ver que la masa esté cocida. Dejar enfriar.
5

PASOS PARA LA BASE DE GALLETAS (OPCIONAL) :
6

Agregar las galletas de vainilla en la licuadora y proceder a molerlas. Vacear en el molde y agregar la mantequilla previamente calentada y diluida en el microondas. Mezclar para unir ambos ingredientes y luego apisonar la mezcla en todo el molde usando la parte trasera de una cuchara hasta que quede todo uniforme. Esta base no es necesario que se hornee.
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PREPARACIÓN DEL RELLENO:
8

Calentar la leche en una olla pero retirar del fuego antes de que hierva.. Reservar.
9

Aparte agregar en la licuadora: las yemas, el azúcar y la maicena. Licuar. Añadir esta mezcla en la leche que se ha calentado previamente, sin dejar de mover.
10

Llevar la olla con esta preparación al fuego y cocinar sin dejar de mover a fuego mediano, hasta ver que la crema quede bien espesa. Añadir la vainilla y trocitos de mantequilla para darle brillo a la crema. Sacar del fuego y dejar que se enfríe.
11

Cuando la crema ya esté tibia para fría, rellenar la base del molde y colocar las fresas encima. Separar unas 12 fresas para la cobertura.
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PREPARACIÓN DE LA COBERTURA :
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Licuar las 12 fresas separadas y colocar el licuado en una ollita, agregando el azúcar y el agua. Dejar hervir la mezcla unos 3 minutos y luego agregar el chuño diluido previamente en un poco de agua. Cocinar por 1 minuto más y sacar del fuego, dejar entibiar.
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Añadir esta cobertura sobre las fresas con una cuchara con mucho cuidado. Llevar la tarta a la refrigeradora por un par de horas, luego de lo cual queda lista la tarta para servir.