Para la elaboración del bizcocho lo primero que haremos será cortar las frambuesas y zarzamoras en 4 partes y las revolcaremos en 2 cucharadas de harina.

Después acremaremos nuestra mantequilla, le agregaremos el azúcar poco a poco y cuando ya no tenga grumos agregaremos la ralladura de limón, la esencia de vainilla y por último los huevos de uno en uno.

En otro bowl colocaremos la harina, el Royal y la pizca de sal, las mezclaremos bien, enseguida agregaremos la mezcla de mantequilla y el yogurt.

Mezclaremos perfectamente, hasta obtener una mezcla homogénea.

En un molde previamente enmantequillado, enharinado y con un papel estrella cortado a la medida en el fondo, colocaremos la mitad de nuestra mezcla, después los frutos y por último la otra mitad de mezcla.

Llevaremos a hornear a 180°C durante 60 min aproximadamente.

Mientras el bizcocho se hornea, haremos el jarabe colocando el agua, el azúcar y la raja de canela en un cacerola a fuego medio, hasta que se disuelva por completo el azúcar, después la apartaremos para dejar enfriar.

Para la mermelada, colocaremos en una cacerola los frutos rojos y el azúcar, a fuego medio, mezclando constantemente hasta que la mezcla se espese. Cuando esté lista apagaremos la estufa y la dejaremos enfriar.

Ahora prepararemos el betún, para la elaboración del betún todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Primero acremaremos la manteca, cuando esté lista agregaremos la margarina y seguiremos mezclando, cuando ya no tenga grumos agregaremos la mantequilla.

Cuando todas las grasas estén bien mezcladas y sin grumos, agregaremos de poco en poco el azúcar glass tamizado, al terminar de agregar toda el azúcar incorporaremos la vainilla y mezclaremos bien.

Para la decoración, haremos una esfera, derretiremos el chocolate y después lo colocaremos en nuestro molde y llevaremos al congelador para que endurezca, repetiremos este paso varias veces para hacer capas y que la esfera esté bien reforzada.

Cuando ya esté firme el chocolate, para unirlos calentaremos un sartén y colocaremos nuestras esferas sobre el sartén, después las uniremos y con otro poco de chocolate reforzaremos la unión, llevaremos al congelador a enfriar perfectamente.

Cuando el bizcocho esté listo lo cortaremos en 3 partes e hidrataremos con el jarabe previamente hecho.

En las orillas pondremos betún y en el centro colocaremos mermelada y los trozos de chocolate, repetiremos este paso hasta terminar con el pan.
Después embetunaremos nuestro pastel, y con una duya estrella decoraremos la parte superior e inferior del pastel.

Derretiremos un poco de chocolate y lo colocaremos en una manga pastelera, dejaremos enfriar unos 15 min. para poder usarlo para decorar.

Sacaremos nuestra esfera del congelador y con un cuchillo caliente cortaremos la esfera dándole una textura de picos para dar la impresión de que fue rota.

Para el carmelo que ira en el centro, colocaremos la primer cantidad de agua y azúcar en un cacerola pequeña, cuando ya tenga un todo dorado o se endurezca al tener contacto con el agua, colocaremos el caramelo en un recipiente con agua para endurecer al instante y hacer pequeñas piedras de caramelo.

Para continuar con la decoración en el centro del pastel colocaremos las mitades de esfera y en medio los frutos rojos con el caramelo dorado.

En un sartén colocaremos la otra cantidad de azúcar, el agua y 4 gotas de colorante en gel rojo.

Dejaremos calentar hasta que se derrita perfectamente y después haremos hilos de caramelo sobre la esfera, dejaremos 2 extremos en las orillas.

Con el chocolate que pusimos en la manga haremos siluetas de dos personitas y con un poco de betún rojo en una manga con una duya lisa no.6 uniremos los extremos del caramelo que dejamos anterior mente y haremos la simulasión de que las siluetas están enrolladas en el betún y terminará en el bracito izquierdo.

Y ha quedado listo para disfrutarlo. ✨💕