Cremokoa

Name: Cremokoa
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 100 gr Harina; 50 gr Azúcar; 1 Yema; 50 gr Manteca; c/n Esencia de vainilla; 125 gr Almidón; 500 gr Azúcar impalpable; 25 gr Gelatina; 170 gr Agua; 250 gr Glucosa; 1 pizca Sal; c/n Esencia de vainilla

Coqui Alonso @Chef_coqui

Buenos aires

Cremokoa

Coqui Alonso @Chef_coqui

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

6 raciones

Galletita
100 grHarina
50 grAzúcar
1Yema
50 grManteca
c/nEsencia de vainilla
Marshmallow de vainilla
125 grAlmidón
500 grAzúcar impalpable
25 grGelatina
170 grAgua
250 grGlucosa
1 pizcaSal
c/nEsencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Para la preparación de la galletita debemos, formar un arenado, unir con yemas y esencia, estirar y cortar discos de 3 cm de diámetro. Hornear y enfriar.
2

Para la preparación del Marshmallow de vainilla debemos colocar en una cacerola agua, gelatina y glucosa a hervor.
3

Llevar a batidora y comenzar a batir, incorporar los secos de a poco, el colorante y la esencia. Batir hasta enfriar.
4

Llevar a una manga con pico liso para formar un copo sobre la galletita, con un copito de mermelada en el centro.
5

Bañar con chocolate semiamargo, enfriar antes de servir.